Schnelle Pausen-SnacksApfel-Karotten-Rohkost-Salat - Einfache Rezepte für Zwischendurch
20 Min. Zubereitungszeit
Zutaten für 4 Portionen
- 150 g Walnusskerne
- 500 g grüne Äpfel
- 500 g Karotten
- ½ Bund Schnittlauch
- 80 g Crème fraîche
- 2 EL Apfelessig
- 3 EL Sonnenblumenöl
- 1 Spritzer Zitronensaft
- ½ TL Salz
- 3 Prisen frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
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1. Die Walnusskerne grob hacken und in eine große Schüssel geben. Äpfel vierteln, das
Kerngehäuse entfernen und grob reiben oder in einer Küchenmaschine nach Belieben raspeln.
Zu den Walnüssen geben. Karotten schälen, ebenfalls raspeln und in die Schüssel füllen.
2. Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in Röllchen schneiden. 3/4 davon mit Crème
fraîche, Essig, Öl und Zitronensaft sowie Salz und Pfeffer verrühren. Salat mit dem Dressing
vermengen. Mit übrigem Schnittlauch bestreuen und servieren oder einpacken.
Pro Portion: 516 kcal | 8 g E | 40 g F | 37 g KH
(veg) (glu)
Foto: Anna Gieseler & Kathrin Knoll
